食堂承包（bāo）
食（shí）堂承包(饭（fàn）堂承（chéng）包)，即是企业、学校（xiào）、医院、酒店（diàn）等企（qǐ）事业单位或团体（tǐ）组（zǔ）织根据需要，将食堂承包给（gěi）个（gè）人或公司（sī）来（lái）管理（lǐ），然后让单位内人员选（xuǎn）择食堂承（chéng）包（bāo）者（zhě）所（suǒ）提供的各类菜式（shì）来（lái）就餐（cān）。
台（tái）膳各个食堂的就餐模（mó）式主要分（fèn）三（sān）种：包括报餐包月（包吃报餐（cān））、零点包月（yuè）（零点限额）及零点自（zì）由。此三（sān）种食堂合作模式现在行业内（nèi）广泛应用，已形成就餐模（mó）式标（biāo）准。
食堂就（jiù）餐模式---报餐包月（yuè）（包吃（chī）报餐）
包月---厂里（lǐ）包吃并按月（yuè）计伙食费（不（bú）够吃可免费添加饭（fàn）菜汤（tāng））,报餐---企业将就餐人数报给食堂（táng）备餐；亦称固定就餐方式。
企业（yè）负责人（rén）报备用餐人（rén）数的数量以一个月报一次为准，期间出（chū）现新（xīn）入职、辞（cí）工以及请假等情况的（de），可提前（qián）以文（wén）字方式告知（zhī）食堂，并双（shuāng）方签字（zì）留存；作为（wéi）结算（suàn）凭证之一。食（shí）堂根据报餐（cān）人数进行伙食制作并出（chū）售。
一般是企业对（duì）员工（gōng）提供包住包吃（或扣除部分（fèn）餐（cān）费等）的条件下产生的，此方式的（de）优（yōu）点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份（fèn）量，避免因伙（huǒ）食浪费而（ér）导致食堂经营困难的现象发生（shēng）；或因饭菜份量不够吃（chī）致（zhì）使（shǐ）员工（gōng）产生（shēng）不（bú）满情（qíng）绪（xù）。
食堂就餐模式（shì）---零点包（bāo）月
零点---任意点菜吃，包月---厂里为就餐（cān）员工承（chéng）担每月定额餐费；亦称半固定就餐模式。
厂方每（měi）个月将固定了的补贴餐费（例如管理餐450元/月（yuè）、员工餐（cān）280元/月）统一充值到IC卡上（shàng）；员工持IC卡可自由（yóu）选择在不（bú）同档次以及不同品种的窗口 消（xiāo）费（fèi），也（yě）可以到便（biàn）利店（diàn）买饮料等。当月未使用完的固定餐费（fèi）不会计入下个月餐费，也不（bú）算作（zuò）现金直接补贴给员工，而是到月底直接清零（líng）（未使用完（wán）的补（bǔ）贴（tiē）餐费回到（dào）厂（chǎng）方）。
当（dāng）月（yuè）提（tí）前消（xiāo）费完厂里补贴（tiē）餐（cān）费（fèi）的，可持IC卡（kǎ）到充值（zhí）处自（zì）己掏钱作私人充值，此私人充值费月底不会（huì）清（qīng）零，直至（zhì）就餐消费完或退卡时领回IC卡内的私人充值余额。
相对于包吃报餐就餐模式，零（líng）点（diǎn）限额的特（tè）点（diǎn）有就（jiù）餐时间（jiān）长、品种花样多、餐费标准高等特点，各个企业单（dān）位可（kě）根据自身的特（tè）点（diǎn）进行选择。
食堂就餐模式---零点自由
亦称自（zì）由就餐模式，消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同（tóng）窗口以及不同（tóng）价位（wèi）的食品刷卡（kǎ）消费；食（shí）品包含（hán）套餐（cān）、单个全（quán）荤、小炒、面点挡、小（xiǎo）吃（chī）、麻（má）辣烫等等（děng）；饭堂需制定最低餐费标准（如3-15元/餐），以保（bǎo）证员工（gōng）自由选（xuǎn）择自由（yóu）消费的权益。
